Kuchnia maltańska

Pożywna „Zupa wdowy”
Na Malcie istnieje wiele wariacji na temat zup, większość z nich łączy jedno - są na tyle pożywne, że spokojnie mogą wystarczyć za cały posiłek. Najsłynniejszą z nich, nie tyle ze względu na smak, co na historię, jest występująca w różnych wersjach Soppa tal-armla, czyli „Zupa wdowy”. Nie nazwano jej tak bez powodu - nazwa pochodzi z czasów, kiedy to sąsiedzi obdarowywali kobietę po śmierci męża jedzeniem, z których to darów wdowa przygotowywała następnie pożywną zupę. Dzisiaj jej typowymi składnikami są najczęściej maltańska kiełbasa, warzywa i kozi ser ricotta. Maltańskie kiełbaski dodaje się także do jarzynowej zupy Kawlata, choć niektóre gospodynie preferują dodatek wieprzowiny.

Bulion wołowy jest podstawą Brodu - zupy z dodatkiem selera, kabaczka i rzepy. Ze względu na obfitość ryb często podaje się także rybną zupę Aljotta na bazie przecieru pomidorowego przyprawiona czosnkiem lub cebulą i ziołami; podaje się ją najczęściej z dodatkiem ryżu. Istnieje także maltańska wersja włoskiej zupy minestrone, zwana... Minestrą - składniki pozostaję te same co w oryginalnej potrawie, maltański odpowiednik jest jednak gęstszy i bardziej obfity.

Makarony - Malta w wydaniu włoskim
Dzięki bliskości Włoch fani „pasty” znajdą tu mnóstwo dań które dogodzą ich podniebieniom. Najpopularniejszym z nich jest Timpana - gotowany makaron w kruchym cieście zapieczony w sosie pomidorowym z dodatkiem mielonej wołowiny, jajek i sera. Świątecznym wydaniem tej potrawy jest Mqarrun il-Forn - zapiekany makaron z mięsem w sosie bolońskim z jajkami, groszkiem i bekonem oraz innymi dodatkami.

Królik - potrawa i duma narodowa
Ulubionym hobby rycerzy maltańskich było polowanie na królika. Spuścizną tej krwawej rozrywki pozostały jakże liczne dziś dania z mięsa tego zwierzaka - niegdyś uchodziło ono za świąteczne i spożywać je można było tylko raz w roku, w dzień fiesty św. Piotra i Pawła. Dziś Maltańczycy jedzą je na co dzień, a w wielu gospodarstwach hoduje się króliki. Przyrządza się je na bardzo wiele sposobów - piecze, smaży, bądź też dusi; zazwyczaj w czerwonym winie. Najpopularniejszymi króliczymi potrawami jest Fenkata ze spaghetti, którą uznaje się za nieoficjalną potrawę narodową, a także Fenek biz-Zalza - potrawka z dodatkiem cebuli, ziół i wina. Wielu amatorów znajduje także Torta tal-fenek, czyli pasztet z królika.

Mięsno - rybne wariacje
Jeśli ktoś hoduje królika jako zwierzątko domowe i nie ma serca zjadać jego pobratymców, skusić się może na potrawy z dodatkiem równie popularnego mięsa wołowego, bądź też kurczaka lub jagnięciny. Ze względu na swoje położenie na Morzu Śródziemnym maltańska kuchnia obfituje także w niezliczone ilości dań z ryb oraz owoców morza. Bardzo popularną i pożywna potrawą jest Bragjoli - zrazy wołowe z nadzieniem z mielonego mięsa, oliwek, jaj, bekonu, czerstwego pieczywa i pietruszki. Nieco lżejszym daniem jest Ross il-Forn - zapiekany z serem ryż z dodatkiem maltańskiej kiełbasy, jaj i szafranu. Istnieje także cały szereg potraw na bazie faszerowanych mięsem warzyw. Przykładem może być Qargha Baghli Mimli - zapiekane cukinie faszerowane mięsem, serem i pietruszką. Ciekawym śródziemnomorskim smakiem jest także Torta tal-Lampuki - pasztet rybny z dodatkiem pomidorów, cebuli oraz szpinaku. Fani owoców morza powinni spróbować duszonej w winie lub smażonej z czosnkiem ośmiornicy. Typowo brytyjską spuścizną jest ryba z frytkami.

Pastizzi - maltański fast food
Maltańska kuchnia ma w swoim zanadrzu potrawę - skarb dla lubiących zwiedzać w biegu: na rogu każdej ulicy zaopatrzyć się można w zaspokajające wszelkie apetyty pastizzi. Pastizzi to niewielkie ciepłe przekąski z półfrancuskiego ciasta z różnorakim nadzieniem - jako najbardziej typowe słyną te z pastą z zielonego groszku, bardzo smaczne i pożywne są pastizzi z twarogiem; dla mięsożerców także znajdzie się wiele wariacji. Jedna z najsłynniejszych Pastizzerii znajduje się w Rabacie - w niezachęcającym z zewnątrz lokalu zawsze spotkać można tłumy miejscowych zajadających się swoim lokalnym przysmakiem.

Kinnie - Coca - Cola w wydaniu maltańskim
Najbardziej kultowym maltańskim napojem jest Kinnie - gazowany napój wyglądam przypominający do złudzenia colę, w swoim goryczkowym smaku zaś tonik. Aromatyczna nuta gorzkiej pomarańczy z dodatkiem ziołowej kompozycji nie wszystkim doskonale orzeźwia w upalny dzień, ale nie wszystkim przypada do gustu - sami Maltańczycy twierdzą, że do specyficznego smaku Kinnie trzeba się najpierw przyzwyczaić, aby zacząć w nim gustować. Jeśli ktoś jednak nie może się przekonać do aromatu napoju, warto spróbować go w formie koktajlu.

Alkohole - Malta procentowa
Malta jest również znana w świecie z produkcji win, które swoim bukietem zapachów oraz smaków zachwycają nie jednego konesera. Do tej klasy win zaliczane są takie marki jak: Lachryma Vitis (białe oraz czerwone) oraz Marsovin (białe, różowe oraz czerwone).

Na Malcie często pija się także piwa, szczególnie miejscowej produkcji. Większość z nich to lekkie piwa jasne o niewielkiej zawartości alkoholu - od 3 do 5 %. Orzeźwiającą opcją jest także Farson’s Shandy - mix piwa i lemoniady, wybierany najczęściej przez przedstawicielki płci pięknej.